Cuberoll entrec. castr slaney irl bovino

Cube roll di scottona irlandese, ottenuto da bovini allevati sui verdi pascoli irlandesi. il cube roll e' un taglio che si ottiene dalla parte posteriore del bovino ed e' caratterizzato da un'elevata presenza di grasso, denominata eye, ovvero occhio (ragion per cui viene chiamato in inglese rib eye). marmorizzato e tenerissimo, il cube roll di manzo si puo' considerare la fetta piu' pregiata della lombata bovina. si puo' preparare al barbecue o alla piastra, al sangue oppure cotto al massimo punto, senza preoccuparsi di alterare le caratteristiche originarie, che vengono invece poste in risalto con la cottura. il cube roll di manzo irlandese si presenza come un taglio ben marezzato e con un gusto eccellente. la sua particolarita' e' il delicato retrogusto di salsedine marina, dovuta alla marcata influenza del mare sull'erba di cui si nutrono i bovini irlandesi. un sapore deliziosamente particolare, impossibile da dimenticare, che vi fara' fare un'ottima figura con i vostri ospiti.