Dryaged cuberoll scottona

La prussiana e' una carne eccezionale che arriva dalla polonia settentrionale (l.ex prussia) che dopo piu di 30 giorni di frollattura nelle celle dryaged di polostore esalta ulteriormente le proprie caratteristiche. si ottiene dalla parte posteriore del bovino e si puo' considerare la fetta piu' pregiata della lombata bovina. e. una carne molto tenera e gustosa grazie all.ampia presenza della parte grassa (marezzata). al palato, presenta un sapore autentico e sofisticato con della noti dolci, derivate dall.alimentazione dei bovini, ai quali viene data della barbabietola da zucchero durante l.ultima fase dell.allevamento prima della macellazione. si puo' preparare al barbecue o alla piastra, cuocendo la carne al massimo punto o al sangue, senza preoccuparsi di alterare le caratteristiche originarie, che anzi vengono invece poste in risalto con la cottura.