Fiorentina 1000/1100 gr austria scottona

Bistecca fiorentina con osso dalla caratteristica forma t, che comprende parte del filetto e parte del roast beef. una fiorentina di manzo marezzata (high choice), ricavata da carni di scottone, che vengono frollate nelle nostre celle per un minimo di venti giorni. grazie a questo procedimento rigoroso e accurato, e' possibile ottenere una bistecca fiorentina morbida e succulenta. questa fiorentina di manzo e' ottenuta da carni di animali femmina incrocio simmenthal, allevati sugli alpeggi delle alpi austriache e alimentati a erba. le carni che si ricavano da queste mucche ha sempre un colore rosso intenso, marmorizzato e con una fibra consistente; caratteristiche, queste, che dopo la frollatura vengono ulteriormente esaltate. il risultato e' una bistecca fiorentina eccellente dal punto di vista di gusto, morbidezza e succulenza. questa fiorentina di manzo presenta un gusto fresco e deciso, senza particolari sapori, che soddisfa anche i palati piu' tradizionali. da gustare dopo una cottura di almeno quattro minuti per lato, a seconda dello spessore della bistecca.