Dryaged cuberoll bavarese scottona

La scottona simmenthal bavarese igp è una carne eccezionale che arriva dai verdi pascoli della baviera che dopo piu di 30 giorni di frollattura nelle celle dryaged di polostore esalta ulteriormente le proprie caratteristiche. il cuberoll si ottiene dalla parte posteriore del bovino e si può considerare la fetta più pregiata della lombata bovina. e. una carne molto tenera e gustosa grazie all'ottima marezzatura. al palato, presenta un sapore autentico da un'inconfondibile gusto di burro di alpeggio dovuto al particolare fieno dell'allgau di cui si nutrono gli animali al pascolo. si può preparare al barbecue o alla piastra, cuocendo la carne al massimo punto o al sangue, senza preoccuparsi di alterare le caratteristiche originarie, che anzi vengono invece poste in risalto con la cottura.