Fesa a cuore warrendale wagyu bovino

La fesa a cuore si distingue come un taglio di prima categoria, ricavato dalla parte piu'nobile della coscia del bovino. proveniente dalla linea warrendale wagyu f1 (un incrocio di wagyu puro con una razza da carne europea), questo taglio unisce il meglio di entrambi i mondi. mantiene l'eccellente marezzatura caratteristica del wagyu, con un grasso finissimo che si traduce in una straordinaria succulenza durante la degustazione. l'aspetto e'invitante, con un colore rosso vivo/chiaro e luminoso. al palato, offre un gusto complesso che bilancia dolcezza, sapidita'e umami, con una consistenza estremamente morbida e scioglievole. grazie alla sua struttura e morbidezza naturali, e'ideale per preparazioni rapide o quasi crude, prestandosi in modo eccellente sia per la tagliata che per il tataki.