Smash burger 90 gr bovino

Smash burger significa schiacciare la polpetta di carne trita sulla piastra o griglia per aumentare la superfice di contatto, far uscire i succhi della carne in modo che questi possano creare quella succulenta crosticina che solo la reazione di maillard puo dare, una reazione importantissima in cucina che avviene precisamente a 160 gradi. questa tecnica di preparazione del burger era molto in voga negli anni 20 con l'avvento dell'hamburger surgelato è andata via via perdendosi tornando alla ribalta negli ultimi anni. il prodotto che proponiamo è un patty di carne trita assemblato e ricettato proprio per questa specifica preparazione.il prodotto che proponiamo ? un patty di carne trita assemblato e ricettato proprio per questa specifica preparazione.