Picanha scozia bovino

Picanha di manzo, ottenuta da animali di origine scozzese. la picanha e. un taglio di forma triangolare, derivante dal posteriore del bovino, che si compone di una parte magra e di una parte rivestita da un caratteristico strato di grasso, spesso circa un centimetro. il peso della picanha non supera, in genere, il kilo o 1,10 kg di peso. è un piatto tipico della cultura sudamericana e si presta a cotture al forno e alla brace, tenuta intera oppure tagliata a fettine. al palato, la picanha scozzese ha un gusto neutro e tendenzialmente dolce. si consiglia di non scartare mai la copertura di grasso della picanha, in quanto ha un sapore molto dolce, che contribuisce a fare di questo taglio un piatto per tutti, gustosissimo ed eccezionale.