Picanha galles scottona

Picanha di manzo ottenuta da animali di origine gallese. la picanha è un taglio derivante dal posteriore del bovino; si distingue per la sua forma triangolare ed è costituita da una parte magra ed una parte rivestita da un caratteristico strato di grasso dello spessore di circa un centimetro. in genere, il peso della picanha non supera il kilo o 1,10 kg di peso. è un piatto tipico della cultura sudamericana e si presta a cotture al forno e alla brace, tenuta intera oppure tagliata a fettine. al palato, la picanha gallese ha un sapore deciso, ma nient'affatto invadente o troppo sofisticato, che è quindi apprezzata dai palati più semplici come da quelli più esigenti. si consiglia di non scartare mai la copertura di grasso della picanha, in quanto ha un sapore molto dolce, che contribuisce a fare di questo taglio un piatto per tutti, gustosissimo ed eccezionale.