Fiorentina 3.5 cm bavarese scottona

Bistecca fiorentina di manzo caratterizzata dall'osso con tipica forma a t che comprende parte del filetto e parte del roast beef. questa bistecca fiorentina si ottiene da particolari tagli di carne, che vengono sottoposti a una frollatura di circa venti giorni. un procedimento che consente di ottenere una bistecca morbida, succulenta e marezzata (high choice). la carne utilizzata per produrre questa fiorentina proviene da scottone di simmental tedesca. questa razza è originaria della germania del sud (baviera) e appartiene al gruppo di razze pezzate rosse derivate simmental. le carni di questa bistecca fiorentina si mostrano con un grasso intenso e si contraddistinguono per la loro fibra consistente. al palato, questa fiorentina di manzo presenta un sapore forte e marcato, molto deciso, in grado di soddisfare anche i palati pi? esigenti.