Picanha angus irlanda bovino

Picanha di manzo, ottenuta da animali di origine irlandese di razza angus. la picanha e'un taglio derivante dal posteriore del bovino: è a forma triangolare, senz'osso e si compone di una parte magra, che non presenta alcuna infiltrazione di grasso, e una parte rivestita da un caratteristico strato di grasso, spesso circa un centimetro. la picanha e'un piatto tipico della cultura sudamericana, gustoso e facile da preparare anche a casa vostra. in particolare, la picanha si presta a cotture al forno o alla brace, cucinata intera o tagliata a fettine. assaggiando la picanha irlandese si percepisce un leggero e speciale retrogusto di salsedine marina, che si deve all'influenza che il mare ha sull'erba di cui si cibano i bovini di quest'isola. un consiglio da chef: non scartate mai la copertura di grasso della picanha: e'proprio quello che rende questa carne cosi'dolce e succosa.