Morbier aop tradition emotion

Formaggio a pasta pressata da latte crudo prodotto negli alpeggi dello jura. la sua tipica striatura di carbone vegetale che lo attraversa pare sia dovuta ad un errore di produzione che negli anni e'diventata appunto il suo marchio di fabbrica. le forme stagionano per circa 45 giorni su tavole di abete rosso e gia'dal primo assaggio il morbier rivela note di cumino, di cerfoglio, di oxalys che sono parte integrante della dieta che le mucche trovano nei loro pascoli. rotondo in bocca, mai spigoloso. ottimo per una degustazione ma anche utilizzato per una fonduta esprimera'tutta la sua eleganza.