Roastbeef s/osso angus scozia bovino

Roastbeef senz'osso ottenuto da bovini allevati nel galles. si presenta alla vista marezzato e di un bel colore rosso omogeneo. il roastbeef si ricava dalla parte centrale della lombata disossata e comprende quasi tutto il muscolo dorsale dell'animale. è un taglio molto pregiato, tenero e saporito: dopo il filetto, il roastbeef ha la carne più tenera e pregiata in assoluto. il roastbeef presenta una fibra fine e densa, solitamente ben filtrata di venature di grasso: più è filtrata di grasso e più acquista succulenza e morbidezza con la cottura. nello specifico, il roastbeef gallese ha un sapore dolce e davvero succulento, ma per nulla invadente. si presta alla cottura ai ferri o alla griglia, per tagliate o per realizzare il roastbeef all'inglese.