Tronchetto s/copertina piemontese

Tronchetto con osso ricavato dalle prime 5 costole della lombata, di razza piemontese. la carne di fassona piemontese e una delle cinque eccellenze italiane, ovvero una delle cinque razze pregiate presenti nel nostro paese che viene impiegata per l'alimentazione. la razza fassona è caratterizzata da un manto bianco, da una pelle fine e molto elastica e da una muscolatura della coscia sviluppata. un'altra caratteristica speciale di questa razza è la presenza di un particolare strato di grasso sottocutaneo, che consente di ottenere tagli di prima categoria, polposi e ricchi di sostanze nutritive.