19 giu 2025
Vino Durello Brut DOC: storia e caratteristiche
Oggi parliamo del Vino Durello Brut DOC che grazie alla sua eleganza e al gusto vivace, è perfetto da gustare come aperitivo o accompagnamento a piatti a base di pesce e crostacei.
La Cantina Gianni Tessari
Questo vino viene prodotto presso la Cantina Gianni Tessari che si trova a Roncà, nel cuore della Valle d’Alpone, in provincia di Verona. Essa è composta da 55 ettari di vigneto distribuiti in tre DOC (a Roncà per il Lessini Durello, Soave e Sarego per i Colli Berici), una moderna cantina con circa 7.000 metri e 350.000 bottiglie prodotte per un totale di 15 etichette.
Composizione e vinificazione del vino Durello Brut DOC
La denominazione completa è Lessini Durello DOC ed è composto al 100% da uve Durella.
La resa per ettaro è di 80 hl e il sistema di allevamento utilizzato è il sistema a spalliera Guyot con 7000 viti per ettaro (caratterizzato dalla semplicità della struttura, dal buon arieggiamento, dalla buona esposizione delle foglie e da un alto rapporto qualità/produzione) e la vendemmia viene effettuata con manuale in cassetta.
La vinificazione viene effettuata con una pressatura soffice dell'uva intera, una prima fermentazione a temperatura controllata di 14°-16°C e una seconda fermentazione in bottiglia, mentre l’affinamento viene effettuato sui lieviti per minimo 3 anni nelle cave sotterranee della cantina.
Caratteristiche del vino Durello Brut DOC
Il Durello Brut DOC presenta un colore giallo brillante, perlage fine. L’aroma che si percepisce è un’aroma complesso di fiori di campo bianchi e frutta a polpa bianca con note di pane tostato. Al palato invece si presenta di media struttura, ben bilanciato tra acidità e mineralità con un finale persistente.
La gradazione alcolica raggiunge i 12,5°C e la produzione va dalle 45.000 bottiglie (da 750 ml) alle 2.000 magnum (da 1500 ml).
Per l’abbinamento si consiglia come aperitivo e si accompagna bene a tutti i piatti di pesce e crostacei, in particolar modo le ostriche.
Si consiglia una temperatura di servizio che va dai 6° agli 8°C.
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