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PRODOTTI

Cornetti surgelati per bar e hotel: come scegliere i migliori per la colazione

Vuoto o farcito? Formato classico o mini? Scopri cosa valutare per scegliere cornetti e croissant surgelati adatti alla colazione di bar, hotel e buffet.

Prima colazione

Senape di Digione e senape all’antica: differenze e come usarle

Senape di Digione e senape all’antica si distinguono per consistenza, caratteristiche e modalità di utilizzo. Scopri le differenze tra le due tipologie e come scegliere quella più adatta alle preparazioni della tua cucina professionale.

BBQ Ribs: come preparare e cuocere le costine di maiale

Scopri come preparare e cuocere le BBQ ribs per il tuo locale, dal rub alla cottura e confronta le proposte fresche e precotte nel catalogo Polo.

Carne Secondo piatto

Cantina Valle Isarco: responsabilità e amore per il territorio

Cantina Valle Isarco è sinonimo di eccellenza: i vini bianchi di questa cantina sono tra i più ricercati dell'Alto Adige grazie all'altissima qualità delle uve e alla lavorazione accurata e meticolosa.

Il trionfo del gusto con la Carne Iberica: le nostre proposte

La carne iberica è una vera eccellenza gastronomica, famosa per il suo sapore unico e la sua qualità superiore. Se sei alla ricerca di un prodotto pregiato, perfetto per arricchire il tuo menù o offrire un’esperienza di gusto autentica, la carne di maiale iberico è la scelta ideale.

52 Mule Road: il gin artigianale veneto d'eccellenza

Meraviglioso riconoscimento per il 52 Mule Road, il gin artigianale veneto che Forbes ha inserito nella Top 100 Eccellenze italiane nella sezione Drinks.

Polo per l’ambiente: il cuore green della distribuzione per la ristorazione

Polo SpA è da sempre attenta all’impatto ambientale. Per questo ha scelto di ridurre la glassatura nei prodotti surgelati, avvalersi di energie rinnovabili e mezzi alimentati con metano liquido per i trasporti.

Processi e tecniche

Metodi di conservazione e pezzatura delle seppie

Scopri quali sono i migliori metodi di conservazione delle seppie e come scegliere le più buone: facciamo un po’ di chiarezza su etichette, pezzatura, seppie surgelate e congelate.

Pesce Secondo piatto Processi e tecniche

Glassatura dei prodotti ittici: con Polo il prezzo è sempre al netto

In conformità al Regolamento UE 1169/11, dal 28 marzo 2020 l’etichetta dei prodotti ittici surgelati deve indicare esclusivamente il peso del prodotto al netto della glassatura: Polo SpA adempie alla normativa da oltre 6 anni per garantire sempre la massima trasparenza.

Pesce Processi e tecniche

vini alsazia

L’eleganza dei grandi vini d’Alsazia, origini e caratteristiche

Il catalogo Vini di Polo Ristorazione si amplia con una selezione di vini alsaziani che non possono mancare nel menu del tuo ristorante.

Guacamole e creatività in cucina: abbinamenti e piatti originali

Tra gli ingredienti esotici che negli ultimi anni hanno riscosso più successo, sicuramente l’avocado e la salsa guacamole meritano un posto di tutto rispetto.

Secondo piatto Condimenti Prima colazione

Carne Salada, il sapore della tradizione trentina

La Carne Salada è un prodotto tipico frutto di un’antica tradizione alpina che regala magnifici sapori. Scopri le sue origini, la sua produzione tradizionale e come puoi impiegarla per creare nuove deliziose ricette da inserire nel tuo menù.

Hamburger nella ristorazione: come scegliere carne, grammatura e tipo di pane

Scegliere l’hamburger giusto per il proprio locale significa valutare insieme tipo di carne, grammatura, pane e modalità di servizio. In questa guida scopri quali criteri considerare per costruire una proposta equilibrata, coerente con il menu e adatta all’organizzazione della cucina.