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PRODOTTI

Metodi di conservazione e pezzatura delle seppie

Scopri quali sono i migliori metodi di conservazione delle seppie e come scegliere le più buone: facciamo un po’ di chiarezza su etichette, pezzatura, seppie surgelate e congelate.

Pesce Secondo piatto Processi e tecniche

Polo per l’ambiente: il cuore green della distribuzione per la ristorazione

Polo SpA è da sempre attenta all’impatto ambientale. Per questo ha scelto di ridurre la glassatura nei prodotti surgelati, avvalersi di energie rinnovabili e mezzi alimentati con metano liquido per i trasporti.

Processi e tecniche

Glassatura dei prodotti ittici: con Polo il prezzo è sempre al netto

In conformità al Regolamento UE 1169/11, dal 28 marzo 2020 l’etichetta dei prodotti ittici surgelati deve indicare esclusivamente il peso del prodotto al netto della glassatura: Polo SpA adempie alla normativa da oltre 6 anni per garantire sempre la massima trasparenza.

Pesce Processi e tecniche

vini alsazia

L’eleganza dei grandi vini d’Alsazia, origini e caratteristiche

Il catalogo Vini di Polo Ristorazione si amplia con una selezione di vini alsaziani che non possono mancare nel menu del tuo ristorante.

Carne Salada, il sapore della tradizione trentina

La Carne Salada è un prodotto tipico frutto di un’antica tradizione alpina che regala magnifici sapori. Scopri le sue origini, la sua produzione tradizionale e come puoi impiegarla per creare nuove deliziose ricette da inserire nel tuo menù.

Guacamole e creatività in cucina: abbinamenti e piatti originali

Tra gli ingredienti esotici che negli ultimi anni hanno riscosso più successo, sicuramente l’avocado e la salsa guacamole meritano un posto di tutto rispetto.

Secondo piatto Condimenti Prima colazione

L’hamburger nella ristorazione, delizia per i palati!

L’hamburger nella ristorazione viene impiegato sempre di più, mutando la sua natura originaria di pietanza povera. Oggi i locali sono sempre alla ricerca di novità e il tempo medio di permanenza del cliente all’interno dell’attività è generalmente diminuito. Ciò comporta minore predisposizione all’attesa e volontà di consumare il pranzo o la cena velocemente.

Vino Durello Brut DOC: storia e caratteristiche

Oggi parliamo del Vino Durello Brut DOC che grazie alla sua eleganza e al gusto vivace, è perfetto da gustare come aperitivo o accompagnamento a piatti a base di pesce e crostacei.

Toma di Monte Corna, il formaggio d’eccellenza della Val Brembana

Il Toma di Monte Corna è un formaggio a pasta semicotta tipico delle valli bergamasche prodotto con solo latte vaccino del territorio. I sapienti metodi di produzione e stagionatura, creano una marcata occhiatura e aromi inaspettati. Scopri come viene prodotto.

Formaggi e latticini

Supreme di Merluzzo Carbonaro, l’ottima qualità del Mare del Nord

Meno diffuso del merluzzo nordico ma egualmente prelibato, il Merluzzo Carbonaro è un pesce di ottima qualità per i piatti di pesce del tuo ristorante.

Capesante del Pacifico: tutto il sapore del mare!

In questo articolo parliamo di un prodotto sublime e senza tempo: la capasanta del Pacifico, un mollusco bivalvo usato per preparare tantissimi piatti deliziosi, con una polpa divisa in due parti (una arancione più morbida e una biancastra molto più consistente).

Parmigiano Reggiano DOP: storia e ricette

Il Parmigiano Reggiano DOP è il formaggio più famoso al mondo tramite il quale è possibile creare diversi piatti. Scopri adesso qualche nuova idea per il tuo ristorante.

Formaggi e latticini

Tartare di gambero rosso, una vera prelibatezza!

L’approfondimento di questa settimana vede come protagonista un prodotto unico per gusto e prelibatezza: parliamo della tartare di gambero, un piatto raffinato ed elegante.