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PRODOTTI

Guacamole e creatività in cucina: abbinamenti e piatti originali

Tra gli ingredienti esotici che negli ultimi anni hanno riscosso più successo, sicuramente l’avocado e la salsa guacamole meritano un posto di tutto rispetto.

Secondo piatto Condimenti Prima colazione

Carne Salada, il sapore della tradizione trentina

La Carne Salada è un prodotto tipico frutto di un’antica tradizione alpina che regala magnifici sapori. Scopri le sue origini, la sua produzione tradizionale e come puoi impiegarla per creare nuove deliziose ricette da inserire nel tuo menù.

L’hamburger nella ristorazione, delizia per i palati!

L’hamburger nella ristorazione viene impiegato sempre di più, mutando la sua natura originaria di pietanza povera. Oggi i locali sono sempre alla ricerca di novità e il tempo medio di permanenza del cliente all’interno dell’attività è generalmente diminuito. Ciò comporta minore predisposizione all’attesa e volontà di consumare il pranzo o la cena velocemente.

Vino Durello Brut DOC: storia e caratteristiche

Oggi parliamo del Vino Durello Brut DOC che grazie alla sua eleganza e al gusto vivace, è perfetto da gustare come aperitivo o accompagnamento a piatti a base di pesce e crostacei.

Supreme di Merluzzo Carbonaro, l’ottima qualità del Mare del Nord

Meno diffuso del merluzzo nordico ma egualmente prelibato, il Merluzzo Carbonaro è un pesce di ottima qualità per i piatti di pesce del tuo ristorante.

Toma di Monte Corna, il formaggio d’eccellenza della Val Brembana

Il Toma di Monte Corna è un formaggio a pasta semicotta tipico delle valli bergamasche prodotto con solo latte vaccino del territorio. I sapienti metodi di produzione e stagionatura, creano una marcata occhiatura e aromi inaspettati. Scopri come viene prodotto.

Formaggi e latticini

Capesante del Pacifico: tutto il sapore del mare!

In questo articolo parliamo di un prodotto sublime e senza tempo: la capasanta del Pacifico, un mollusco bivalvo usato per preparare tantissimi piatti deliziosi, con una polpa divisa in due parti (una arancione più morbida e una biancastra molto più consistente).

Parmigiano Reggiano DOP: storia e ricette

Il Parmigiano Reggiano DOP è il formaggio più famoso al mondo tramite il quale è possibile creare diversi piatti. Scopri adesso qualche nuova idea per il tuo ristorante.

Formaggi e latticini

Tartare di gambero rosso, una vera prelibatezza!

L’approfondimento di questa settimana vede come protagonista un prodotto unico per gusto e prelibatezza: parliamo della tartare di gambero, un piatto raffinato ed elegante.

Food cost: l’importanza del saper gestire i costi dei prodotti per la ristorazione

Il food cost è il rapporto tra il costo del piatto (quindi il costo delle materie prime, ma anche dal tempo impiegato per prepararlo) e il suo prezzo di vendita. Questo indicatore è fondamentale per determinare la redditività di un'attività di ristorazione e per gestire al meglio i costi.

Processi e tecniche

Tonno pinne gialle, una specialità dei nostri mari!

Questa settimana vogliamo raccontarvi di un pesce che da sempre abita i nostri mari e che soprattutto è tra gli alimenti più consumati al mondo: stiamo parlando del tonno pinne gialle.

Pesce Secondo piatto

Attrezzatura per la ristorazione, scopri la linea dedicata alla sala

La mise en place di un ristorante è la prima cosa che il cliente nota ancor prima di assaggiare i piatti dello chef: per questo è fondamentale porre grande attenzione alla preparazione della tavola e all'attrezzatura per la ristorazione che si scegli di utilizzare.

Processi e tecniche

Asiago Pressato DOP: produzione e caratteristiche

La lunga tradizione dei mastri casari dell’Altopiano di Asiago ha conquistato i palati di tutto il mondo con il formaggio Asiago DOP: scopriamo come viene prodotto e come puoi impiegarlo in cucina.

Formaggi e latticini Processi e tecniche