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RISULTATI PER TAG “Pesce”

Ostriche, consigli e tecniche di lavorazione

Le ostriche sono il piatto più raffinato per antonomasia e da sempre sono considerate una prelibatezza: scopriamo in questo articolo come prepararle per servire piatti gustosi e sicuri.

Pesce Processi e tecniche

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Tonno pinne gialle, una specialità dei nostri mari!

Questa settimana vogliamo raccontarvi di un pesce che da sempre abita i nostri mari e che soprattutto è tra gli alimenti più consumati al mondo: stiamo parlando del tonno pinne gialle.

Pesce Secondo piatto

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Il gambero, una vera specialità che arriva dai nostri mari!

E’ il re dei nostri mari e sicuramente una prelibatezza in cucina, stiamo parlando del gambero, crostaceo che invade le acque dei nostri mari e soprattutto le nostre tavole.

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Carni morbide e deliziose: ecco l’astice europeo

L'astice europeo, simile all'astice americano, vive nell'Oceano Atlantico orientale, offre prelibati piatti in cucina e richiede specifiche normative per la sua conservazione.

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Capesante del Pacifico: tutto il sapore del mare!

In questo articolo parliamo di un prodotto sublime e senza tempo: la capasanta del Pacifico, un mollusco bivalvo usato per preparare tantissimi piatti deliziosi, con una polpa divisa in due parti (una arancione più morbida e una biancastra molto più consistente).

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Il merluzzo, dal mare del Nord alla nostra cucina

Il merluzzo è un pesce dei mari del Nord che offre grandi possibilità in cucina, senza contare l'ottimo food cost da cui è caratterizzato. Il merluzzo è infatti un prodotto ittico molto versatile che fornisce allo chef ampie possibilità di lavorazione e di inserimento nel menù.

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Poke, da piatto storico a nuova tendenza food!

Il poke è un piatto unico fresco e leggero, che ha fatto tendenza nel food soprattutto negli ultimi anni: scopriamone di più!

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Canestrelli, caratteristiche e uso in cucina

Scopri come riconoscere la vera freschezza dei canestrelli e come impiegarli per preparare nuove ricette per il tuo locale.

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Pesce azzurro: il giusto gusto con grande resa!

Economici ma gustosi, le specie di pesce azzurro possono essere sfruttate per realizzare piatti davvero interessanti.

Pesce Secondo piatto

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Come scongelare in modo corretto il pesce surgelato?

Come si scongela il pesce surgelato? La domanda sembra banale, ma non lo è se si vuole ottenere il massimo della resa dai prodotti ittici mantenendo viva la corretta sicurezza alimentare.

Pesce Processi e tecniche

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