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RISULTATI PER TAG
“Processi e tecniche”
Frittura della carne: alcune dritte per cuocerla al meglio!
Tecniche di frittura: in cosa consiste questa tipologia di cottura, quando si utilizza e che regole seguire per ottenere il massimo risultato. Scopriamo insieme tutti i segreti del mondo della frittura in questo articolo.
27 gen 2025
Carne
Processi e tecniche
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Food cost: l’importanza del saper gestire i costi dei prodotti per la ristorazione
Il food cost è il rapporto tra il costo del piatto (quindi il costo delle materie prime, ma anche dal tempo impiegato per prepararlo) e il suo prezzo di vendita. Questo indicatore è fondamentale per determinare la redditività di un'attività di ristorazione e per gestire al meglio i costi.
16 gen 2025
Processi e tecniche
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Dry Aged Beef: il gusto unico della carne invecchiata a secco
In Polo abbiamo recuperato l’antica tradizione della frollatura a secco della carne bovina per offrire ai nostri clienti una qualità superiore. Scopri come il nostro Dry Aged Beef cattura l'essenza della carne trasformandola in una delizia culinaria.
16 gen 2025
Carne
Processi e tecniche
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Tecniche di cottura: quante sono e quali conoscere!
In quest'articolo parleremo delle varie tecniche di cottura, come e quando applicarle.
9 gen 2025
Processi e tecniche
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Cottura in casseruola: cos’è e perché utilizzarla!
In questo approfondimento vogliamo affrontare una delle tecniche di cottura riservata alle carni bianche, ovvero la cottura in casseruola.
7 nov 2024
Carne
Processi e tecniche
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Cucina autunnale del Nord Italia: tra bollito e brasato
In questo articolo parliamo della cucina tipica autunnale del Nord Italia, in particolare di due metodi di cottura della carne: il bollito e il brasato. Riportiamo poi una selezione accurata di prodotti di qualità che disponiamo a catalogo e che si prestano a queste due preparazioni.
10 ott 2024
Carne
Secondo piatto
Alimenti autunnali
Processi e tecniche
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Metodi di conservazione e pezzatura delle seppie
Scopri quali sono i migliori metodi di conservazione delle seppie e come scegliere le più buone: facciamo un po’ di chiarezza su etichette, pezzatura, seppie surgelate e congelate.
19 set 2024
Pesce
Secondo piatto
Processi e tecniche
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Asiago Pressato DOP: produzione e caratteristiche
La lunga tradizione dei mastri casari dell’Altopiano di Asiago ha conquistato i palati di tutto il mondo con il formaggio Asiago DOP: scopriamo come viene prodotto e come puoi impiegarlo in cucina.
5 set 2024
Formaggi e latticini
Processi e tecniche
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Qual è la differenza tra prodotti congelati e prodotti surgelati?
Per molte persone non è ancora chiaro il concetto di congelare o surgelare un alimento. Questi due termini indicano dei processi di conservazione differenti tra di loro.
30 ago 2024
Processi e tecniche
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Social network e attività di ristorazione: 7 suggerimenti utili!
Gestire i social per un’attività di ristorazione non è semplice, serve tempo e dedizione ma l’incremento di relazioni con i clienti è assicurato. In quest'articolo troverai 7 suggerimenti che ti aiuteranno a migliorare l'immagine del tuo locale!
14 ago 2024
Processi e tecniche
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