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RISULTATI PER TAG “Processi e tecniche”

Asiago Pressato DOP: produzione e caratteristiche

La lunga tradizione dei mastri casari dell’Altopiano di Asiago ha conquistato i palati di tutto il mondo con il formaggio Asiago DOP: scopriamo come viene prodotto e come puoi impiegarlo in cucina.

Formaggi e latticini Processi e tecniche

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Prodotto congelato

Qual è la differenza tra prodotti congelati e prodotti surgelati?

Per molte persone non è ancora chiaro il concetto di congelare o surgelare un alimento. Questi due termini indicano dei processi di conservazione differenti tra di loro.

Processi e tecniche

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Social network e attività di ristorazione: 7 suggerimenti utili!

Gestire i social per un’attività di ristorazione non è semplice, serve tempo e dedizione ma l’incremento di relazioni con i clienti è assicurato. In quest'articolo troverai 7 suggerimenti che ti aiuteranno a migliorare l'immagine del tuo locale!

Processi e tecniche

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Polo per l’ambiente: il cuore green della distribuzione per la ristorazione

Polo SpA è da sempre attenta all’impatto ambientale. Per questo ha scelto di ridurre la glassatura nei prodotti surgelati, avvalersi di energie rinnovabili e mezzi alimentati con metano liquido per i trasporti.

Processi e tecniche

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Etichette dei prodotti alimentari, quali informazioni devono dare?

Le etichette dei prodotti alimentari devono fornire una serie di indicazioni utili, o addirittura fondamentali, al consumatore finale. Ristorazione o commercializzazione attraverso la grande distribuzione organizzata non fa differenza: il cliente deve essere informato su un insieme di parametri considerati necessari a livello europeo.

Processi e tecniche

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La frittura: qual è l’olio ideale? Come rispettare il punto di fumo?

Oggi la frittura viene usata in praticamente tutte le attività di ristorazione: dagli ambulanti ai ristoranti stellati, passando per catene di fast food e molte altre cucine. È una tecnica dunque molto diffusa, vediamo nei dettagli le procedure e i prodotti da usare per avere una frittura di alta qualità ma soprattutto sana.

Condimenti Processi e tecniche

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Ostriche, consigli e tecniche di lavorazione

Le ostriche sono il piatto più raffinato per antonomasia e da sempre sono considerate una prelibatezza: scopriamo in questo articolo come prepararle per servire piatti gustosi e sicuri.

Pesce Processi e tecniche

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Speck dell’Alto Adige: origine e lavorazione

Tra le valli alpine è nato il connubio perfetto delle tradizioni norcine mediterranee e nordiche: lo speck dell'Alto Adige. Scopri ora le origini e i segreti della lavorazione di questo fantastico prodotto.

Salumi Processi e tecniche

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Attrezzatura per la ristorazione, scopri la linea dedicata alla sala

La mise en place di un ristorante è la prima cosa che il cliente nota ancor prima di assaggiare i piatti dello chef: per questo è fondamentale porre grande attenzione alla preparazione della tavola e all'attrezzatura per la ristorazione che si scegli di utilizzare.

Processi e tecniche

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Arrosto di Scottona made in Polo: suggerimenti e food cost

Dall’esperienza e maestria della nostra macelleria interna, ecco il rotolo di scottona: scopri i consigli dei nostri esperti sulla preparazione ed il food cost dell'arrosto di scottona.

Carne Secondo piatto Processi e tecniche

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