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“Carne”
L’antica qualità del pollo di casa per il tuo ristorante
Il pollo è un prodotto tanto richiesto quanto è difficile trovarne di alta qualità, genuino ed allevato con metodi che rispettino innanzitutto il benessere dell’animale. Scopriamo la qualità del Pollo Vegetariano: ruspante e allevato con soli mangimi vegetali OGM free.
28 mar 2024
Carne
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Capretto Pasquale: la ricetta del secondo piatto di carne tradizionale
Oggi vogliamo parlare di un prodotto che è sicuramente caratteristico e tradizionale per la preparazione del pranzo pasquale: il capretto.
10 mar 2024
Carne
Festivi
Secondo piatto
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L'agnello in crema di piselli, una ricetta Pasquale deliziosa
Proponiamo una ricetta perfetta per il periodo Pasquale, un piatto inconfondibile e dal sapore indimenticabile.
1 mar 2024
Carne
Festivi
Secondo piatto
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NorthLamb: la straordinaria purezza e qualità dell'agnello norvegese
L'articolo esplora l'eccellenza dell'agnello norvegese di NorthLamb, allevato eticamente negli alpeggi norvegesi. Le avverse condizioni naturali contribuiscono alla sua qualità distintiva. Questa carne, rispettosa dell'ambiente e tracciabile, offre un'esperienza culinaria unica e sostenibile.
16 feb 2024
Carne
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Arrosto di Scottona made in Polo: suggerimenti e food cost
Dall’esperienza e maestria della nostra macelleria interna, ecco il rotolo di scottona: scopri i consigli dei nostri esperti sulla preparazione ed il food cost dell'arrosto di scottona.
6 feb 2024
Carne
Secondo piatto
Processi e tecniche
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Ricetta tradizionale del cappone per le feste natalizie!
Saporito, gustoso, perfetto per ogni occasione…stiamo parlando del cappone! Impossibile non lasciarsi invadere dal profumo della carne di ottima qualità e dagli aromi che esaltano ancor di più la fragranza degli ingredienti, assaporarne il gusto morbido e delicato ma deciso, vivere la tradizione della cucina italiana in una ricetta unica e speciale.
4 dic 2023
Carne
Festivi
Secondo piatto
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Dry Aged Beef: il gusto unico della carne invecchiata a secco
In Polo abbiamo recuperato l’antica tradizione della frollatura a secco della carne bovina per offrire ai nostri clienti una qualità superiore. Scopri come il nostro Dry Aged Beef cattura l'essenza della carne trasformandola in una delizia culinaria.
28 set 2023
Carne
Processi e tecniche
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Agnello Gallese IGP: allevamento e tecniche
Un viaggio nel cuore della tradizione e della qualità dell'Agnello Gallese IGP, dove il sapore racconta storie di terre e stagioni.
28 set 2023
Carne
Processi e tecniche
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Entrecôte di bovino neozelandese: dai migliori allevamenti per qualità e sapore senza compromessi
Dai verdi pascoli della Nuova Zelanda alla nostra tavola, questo taglio di entrecôte di bovino garantisce una morbidezza e un sapore davvero unici.
28 set 2023
Carne
Secondo piatto
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Frittura della carne: alcune dritte per cuocerla al meglio!
Tecniche di frittura: in cosa consiste questa tipologia di cottura, quando si utilizza e che regole seguire per ottenere il massimo risultato. Scopriamo insieme tutti i segreti del mondo della frittura in questo articolo.
28 set 2023
Carne
Processi e tecniche
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