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14 nov 2024
La pasta leggera come la verdura: linguine di verdura, piselli e lenticchie
L'alimentazione Plant Based (basata sulle piante) è un'alimentazione vegetale che si sta diffondendo a macchia d'olio. In questo articolo parleremo di una referenza presente nel nostro catalogo: una pasta Plant Based e alcuni suoi usi in cucina.
Primo piatto

Plant Based: una scelta sostenibile e di benessere

La dieta Plant Based può definirsi come uno stile alimentare che mette al centro:
  • la tutela della biodiversità
  • il rispetto dei ritmi e del tempo della natura
  • la valorizzazione dei prodotti semplici, privi di addittivi, conservanti, coloranti, aromi

Stiamo parlando di un trend in crescita che sta portando a cambiare le abitudini dei nostri consumatori sono cambiate. 
Infatti alcuni dati del 2021 dicono che:
  • il 40% dei consumatori limita gli alimenti di origine animale nella sua dieta
  • 1 italiano su 10 si dichiara vegano o vegetariano

Va da sé, dunque, l'aumento dell'offerta di piatti vegetariani nei ristoranti italiani, senza contare che comunque quasi 9 volte su 10 chi ordina un piatto vegetale si dichiara non vegetariano.

Plant Based: la nostra proposta per arricchire il tuo menù!

Nel nostro assortimento abbiamo inserito una pasta Plant Based. le linguine di verdura, piselli e lenticchie. 
Perché? Quali vantaggi può portare questa referenza a te e al tuo locale? Eccone alcuni: 
  • Più attrattività per il tuo locale, queste linguine sono un'alternativa al tradizionale piatto di pasta, leggere e ricche di gusto
  • Più benessere per i tuoi clienti, questo prodotto è a basso contenuto di grassi, senza grassi saturi e fonte di fibre
  • Più praticità per te, queste linguine sono veloci da preparare. Infatti in acqua bollente basta 1 minuto, oppure si cuoce direttamente surgelata in padella con la salsa per 4 minuti

Linguine di verdura, piselli e lenticchie alla "non carbonara"

Riportiamo una ricetta alternativa vegana della classica carbonara italiana, ideale per una proposta serale leggera ma gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento: 
  • Spennella i peperoni con dell'olio e ponili in forno a 160°C circa.
  • Togli i peperoni quando saranno ben appassiti e lasciali raffreddare per poi privarli dei semi interni e della pelle esterna.
  • Frullali con le nocciole tostate aggiungendo a filo dell'olio EVO.
  • Nel frattempo taglia a piccoli cubetti il tofu e fallo rosolare in una padella antiaderente.
  • Scola le linguine dopo averle lasciate per pochi secondi in acqua bollente salata e mantecale in padella con la crema di peperoni.
  • Servi le linguine condite e guarniscile con il tofu e del pepe nero macinato grossolanamente.

Linguine di verdura piselli e lenticchie con ragù bianco di “non salsiccia” e piselli dolci

Riportiamo ora una ricetta classica e molto nota tra i ragù italiani declinata in versione Plant Based, ossia utilizzando solo ingredienti di origine vegetale per ottenere un piatto vegano, ricco di fibre e nutrienti, senza rinunciare al gusto e alla consistenza.

Ingredienti:

Procedimento:
  • Taglia a piccoli cubetti il sedano, la carota e la cipolla  e falli imbiondire in una casseruola con olio EVO.
  • Aggiungi il Plant Based per ragù oppure il burger vegan tritato grossolanamente.
  • Fai insaporire aggiungendo le erbe aromatiche, quindi copri con il brodo vegetale e lascia cuocere per circa 20 minuti.
  • A fine cottura addensa a piacere con le patate schiacciate oppure dell'amido di mais stemperato con acqua.
  • Nel frattempo lessa i piselli in acqua bollente salata e poi raffreddali con acqua e ghiaccio.
  • Versa il ragù in una padella antiaderente e aggiungi le linguine ancora surgelate e cucinale mescolando di tanto in tanto per alcuni minuti.
  • Lessa e raffredda con ghiaccio i baccelli di piselli freschi.
  • Servi le linguine condite ben calde, guarnisci con i baccelli lessati e aperti, i germogli, qualche foglia di salvia e qualche rametto di rosmarino. 


Per qualsiasi informazione il nostro staff è sempre a disposizione: scrivici liberamente una email a commerciale@poloristorazione.it o contattaci al numero +39 0499998411.
Primo piatto