Tra le colline verdi, gli altipiani e il mare che ne bagna le coste, il Galles dispone di un territorio perfetto per gli allevamenti ovini. Pascoli rigogliosi e terreni ricchi di minerali caratterizzano il terreno di questo Paese consentendo una produzione di carni ovine di elevata qualità. Il rispetto dei tempi della natura, filosofia fondamentale per la produzione dell’Agnello Gallese IGP, implica allevamenti non intensivi nei quali i capi crescono nutriti in modo naturale e con la possibilità di muoversi liberamente. Solo in questo modo la carne risulterà dolce e tenera, gustosa e naturalmente sapida.

La cosiddetta Welsh Way è l’espressione con cui gli allevatori gallesi definiscono le “loro pratiche di allevamento non intensivo e rispettoso dell’ambiente”. Non si tratta solo di un modo di dire: il Welsh farming rappresenta davvero uno dei modi più sostenibili al mondo per produrre carne di qualità.

L’Agnello Gallese IGP è dunque sinonimo di assoluta qualità perché in Galles vengono assecondati i cicli delle stagioni e gli animali sono allevati con rispetto e in modo genuino. I capi ovini crescono in armonia con l’ambiente circostante e si riproducono nei tempi previsti dalla natura. L’Agnello Gallese IGP nasce durante l’estate, il periodo migliore per trovare molta acqua fresca e prati rigogliosi. Si alimenta poi naturalmente con la verde erba dei pascoli gallesi e cresce secondo i propri ritmi.

Carré, spalla, pancia sono solo alcuni dei tagli di Agnello Gallese IGP disponibili per l’Italia. La carne di agnello è particolarmente versatile ed è quindi perfetta per diverse modalità di cottura: dal forno al barbecue, dagli stufati alla padella, l’agnello può essere l’ingrediente principale di molteplici preparazioni: arrosti, bistecche, ragù, curry, insalate, piccoli antipasti e finger food.

Gli operatori dell’industria della carne gallese, produttori e macellai di grande abilità e di lunga tradizione, hanno sviluppato tecniche di macellazione e di taglio all’avanguardia, in grado di offrire ai mercati locali e internazionali della ristorazione, del foodservice e della grande distribuzione soluzioni innovative in termini di offerta di tagli, packaging e qualità organolettica.

Chi sceglie l’Agnello Gallese IGP per il proprio ristorante, sceglie innanzitutto di servire una carne con qualità organolettiche superiori. Sceglie però anche una carne dalla grande versatilità che, con i diversi tagli disponibili, si presta alla preparazione di interi menu e decine di piatti diversi. Sceglie una carne la cui produzione non intensiva garantisce il rispetto degli animali e la salvaguardia dell’ambiente in cui vivono.