1 apr 2023
Omega-3, cosa sono e dove trovarli!
Si sente spesso parlare di omega-3, ma è difficile trovare qualcuno che ci dica cosa sono e perché sono tanto importanti per il nostro organismo. Scopriamo adesso cosa sono e dove si trovano.
Che cosa sono gli Omega 3?
Si sente spesso parlare di omega-3, ma è difficile trovare qualcuno che ci dica cosa sono e perché sono tanto importanti per il nostro organismo.
Gli omega-3 non sono altro che acidi grassi polinsaturi considerati essenziali. Il più importante è l’acido alfa-linolenico, ALA, che non può essere sintetizzato dal nostro organismo, e per questo deve essere assunto per via alimentare.
I principali Omega 3
Esistono vari tipi di omega-3, tra i principali possiamo distinguere l’acido alfa-linolenico (ALA), prevalentemente vegetale, che contribuisce ai normali movimenti di colesterolo nel sangue.
L’acido Decosaesaenoico (DHA) che assunto dalla madre contribuisce al normale sviluppo del feto e dei bambini allattati al seno. Infine l’acido Eicosapentaenoico (EPA), prevalentemente animale, che insieme ai DHA contribuisce al normale funzionamento del cuore.
Le principali fonti di Omega 3
Le principali fonti di omega-3 di origine animale sono i pesci grassi di mare freddo (ad esempio il salmone), pesce azzurro (ad esempio acciughe, sardine, aringhe, sgombro, tonno), crostacei e alghe, ricchi soprattutto di EPA e DHA.
Grazie alla sua grande varietà di prodotti, Polo SpA è in grado di proporre una vasta gamma di alimenti di origine animale contenenti omega-3. Di questi troviamo in particolar modo il salmone, a mo’ di filetto, affumicato, intero, in tranci e a cubetti, ma anche tartare, arrosto e sashimi. Oltre al salmone troviamo il tonno fresco o sott’olio, trota a filetti o intera, filetti di sgombro, acciughe sott’olio e sardine salate. Polo Spa offre anche un grossa varietà di crostacei tra cui gamberetti, gamberi, mazzancolle, scampi, aragoste, astici, granchi e pannocchie.
Gli omega-3 però, non si trovano solo nei prodotti di origine animale, ma sono presenti anche in alimenti di origine vegetale, come le noci, i semi di lino e il loro olio e l’olio di soia, ricchi di ALA.
Di questi nello store di Polo troviamo le noci, già sgusciate e pronte all’uso, olio di noci, semi di lino, e la soia con rispettivo olio.
E’ importante ricordare che il fabbisogno giornaliero di omega 3 è pari allo 0,5 % del fabbisogno calorico di una persona, che è di circa 1-2 g/d.
Il soufflé al salmone, piatto ricco di Omega 3
Un buon modo per utilizzare il salmone affumicato è quello di inserirlo all’interno di un soufflé.
Il soufflé al salmone è un secondo piatto a base di pesce dalla consistenza soffice e leggera, che può essere servito anche come antipasto. In questa ricetta abbiamo utilizzato salmone affumicato, uova, besciamella e qualche foglia di timo. Riuscire a ottenere un soufflé gonfio e che non perda subito la sua forma non è molto semplice, ma esistono alcuni trucchi che potete seguire per ottenere un soufflé perfetto: mantieni gli ingredienti a temperatura ambiente (né caldi né freddi di frigorifero), unisci i tuorli uno alla volta man mano che si amalgamano, riscalda il forno a 220 °C e abbassalo a 180 °C pochi minuti prima di infornare il soufflé.
Ingredienti per 6 persone:
Procedimento:
- Prepara la besciamella;
- Trita il salmone nel mixer, ponilo in una ciotola, aggiungi la besciamella raffreddata e qualche fogliolina di timo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Monta il tutto con una frusta elettrica, finché il composto non diventa spumoso, unendo i tuorli uno alla volta;
- Monta gli albumi a neve ferma e uniscili delicatamente al composto di salmone, con movimenti dal basso verso l'alto;
- Ungi e infarina gli stampini, infornali in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti circa. Et voilà, servili con qualche fogliolina di timo.
Per qualsiasi informazione il nostro staff è sempre a disposizione: scrivici liberamente una email a
commerciale@poloristorazione.it o contattaci al
numero +39 0499998411.