Mentre nelle cucine i nostri cuochi selezionano la carne, preparano il pesce, sminuzzano e soffriggono le verdure per cucinare i nostri deliziosi ripieni, nel laboratorio adiacente viene preparata la pasta.

Si amalgamano gli ingredienti nell’impastatrice, si crea la sfoglia nella laminatrice e si depone la sfoglia nei grandi tavoli, pronta per essere suddivisa in piccole parti e farcita.

Successivamente la pasta viene sottoposta a processo di pastorizzazione per eliminare la carica batterica e ad abbattimento di temperatura a -20° per garantire il mantenimento dei contenuti nutritivi e delle caratteristiche organolettiche della pasta stessa, garantendole una shelf life di 12 mesi.

La creazione del ripieno è una fase fondamentale per la buona riuscita del nostro prodotto: la ricerca delle materie prime, l’attenzione nella cottura e la capacità dei nostri chef di mantenere le stesse fragranze e gli stessi profumi anche nella produzione di grandi quantità di ripieno.

Questo rende i nostri prodotti "Buoni come a casa".

Il nostro prodotto è stagionale, solo ingredienti tipici della tradizionale cucina veneta ed italiana. Il nostro Chef sceglie personalmente ed accuratamente tutti i prodotti utilizzati nella nostra cucina: nessun semilavorato proveniente dall’industria alimentare.

Con la produzione di Veganello, Il Veggie Tortello vogliamo regalare anche a chi ha scelto una dieta vegana i piaceri e i sapori della cucina italiana con una vasta scelta di prodotti e un gusto intenso garantito.

La linea Checco Gourmet di Checco il Pastaio unisce la praticità del prodotto congelato veloce da cucinare e sempre fresco e gustoso, con la bontà ed il sapore dei piatti tradizionali e genuini della nostra cucina.

Le Lasagne, la Parmigiana, i Cannelloni e gli sfiziosi Fagottini sono perfetti per i nostri clienti che esigono nei loro ristoranti dei piatti più strutturati, oltre alla pasta ripiena e a trafila.

Il nostro Chef dirige personalmente il gruppo di ricerca ed innovazione e, ad ogni stagione, propone dei nuovi abbinamenti adatti alle esigenze dei nostri clienti e delle diverse zone territoriali in cui il nostro prodotto viene distribuito. Il progetto più ambizioso è quello di creare dei nuovi ripieni in collaborazione con i nostri clienti nel mondo e regalare all’Italia una linea di pasta ripiena che ci permetta di degustare i sapori di differenti tradizioni.

Una crescita ponderata e graduale alla scoperta di nuovi orizzonti del gusto.

Ringraziamo di cuore Tania Gallinaro di Checco il Pastaio per averci fatto toccare con mano i propri prodotti e averci fatto avvicinare sempre di più a questo fantastico e affascinante mondo della pasta fresca!